我們盤點了廚房中最常見的3個壞習慣，快看看你有沒有中招。改掉這些壞習慣，能讓全家人的健康都向前邁進一大步。

壞習慣 1：不開或早關(guān)油煙機

　　油煙機是廚房中的必備，但很多人卻把它當成了擺設(shè)，做飯很少會打開，幾乎快成了閑置品。

　　廚房油煙是室內(nèi)空氣污染的主要原因之一，尤其現(xiàn)在很多家庭都是封閉式廚房，油煙帶來的空氣污染問題更為嚴重。

　　長期處在油煙環(huán)境中，可能會導致咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病，嚴重則會誘發(fā)肺癌。一些流行病學研究已經(jīng)證實餐飲油煙暴露與人群的肺癌發(fā)病存在關(guān)聯(lián)性，且會顯著增加非吸煙人群肺癌風險。

　　做菜的時候一定要開油煙機，同時注意開油煙機的時間。有研究顯示：烹調(diào)之前20秒就打開油煙機可以更好地控制油煙的分布，防止油煙擴散，在烹調(diào)過程中要一直保持開啟狀態(tài)，并在烹調(diào)結(jié)束后要讓油煙機繼續(xù)工作3分鐘，別做完菜就直接關(guān)了。

　　另外，建議多采用低溫烹調(diào)，油煙的產(chǎn)生會更少。有研究顯示：當鍋中的油溫加熱到170℃時，便會開始發(fā)生汽化分解，形成以10μm小油滴組成的油煙；當溫度提升到270℃時，高沸點食用油分子開始汽化，出現(xiàn)青色油煙。油煙中含有約220種成分，并且含有苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等致突變物和致癌物。

　　很多家庭都是以炒菜為主，蒸、炒、煎3種烹飪方式相比，蒸的PM2.5排放較小，炒和煎的PM2.5排放峰值是蒸的60~70倍。

壞習慣 2：不刷鍋就連續(xù)炒菜

　　炒完第一道菜之后，鍋表面會附著很多上一道菜的食物殘渣和剩下的油脂，如果繼續(xù)用來做第二道菜，之前的食物殘渣就會焦糊，進而產(chǎn)生致癌物，殘留的油脂也會因為二次加熱產(chǎn)生有害成分。

　　如果需要炒多道菜肴，一定要在每道菜做好之后及時刷鍋再去做第二道。

壞習慣 3：做菜放鹽多

　　《中國居民膳食指南》建議每人每天鹽的攝入量要不超過5克，但我國大多數(shù)居民每天鹽攝入量遠遠超過了這個標準，有些人甚至超了2倍以上。

　　吃鹽太多不僅會誘發(fā)高血壓，也會增加患骨質(zhì)疏松、胃炎，甚至會增加患胃癌的風險。因為鹽攝入過高會刺激胃黏膜，可能會導致胃壁細胞脫落，而壁細胞是保護胃部健康的屏障，一旦被破壞，便會增加患胃炎的風險，最終會誘發(fā)胃癌。

　　做菜的時候一定要掌握好鹽的使用量，別手一抖就放多了，1個人全天鹽的攝入量不要超過1啤酒瓶蓋（帶膠墊）；還要做到少吃腌制品以及加工食物，比如咸菜、榨菜、火腿、臘肉、培根等。

　　小妙招：可以嘗試用香辛料調(diào)味，多放蔥姜蒜、十三香，也可以放點醋來增加咸味。

　　以上就是本次盤點的3個廚房里的壞習慣，你中了幾個？趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友吧，哪怕改掉1個，都能讓他們的健康值+1。

來源：科普中國