1 前言
2 致癌謠言
3 防癌謠言
4 結(jié)語
前言
世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu) (IARC) 將致癌物分為五類：
1類致癌物：對人為確定致癌物。
2A類致癌物：對人很可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據(jù)有限，對實(shí)驗(yàn)動物致癌性證據(jù)充分。
2B類致癌物：對人可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據(jù)有限，對實(shí)驗(yàn)動物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對實(shí)驗(yàn)動物致癌性證據(jù)充分。
3類致癌物：對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數(shù)據(jù)。
4類致癌物：對人類很可能不致癌。
此分類以致癌證據(jù)的確鑿程度為根據(jù)，與致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟惖膶?shí)際威脅程度并沒有必然聯(lián)系，致癌物實(shí)際致癌的機(jī)率大小，跟暴露/接觸劑量和時(shí)間等有關(guān)。
本手冊匯總近年常見的致癌謠言與防癌謠言，方便您查閱。
致癌謠言
飲食篇
× 豆?jié){、牛奶致癌
豆?jié){、牛奶不致癌，可正常飲用。
× 千滾水、隔夜水致癌
喝千滾水、隔夜水不致癌，但要注意飲水衛(wèi)生。
× 啤酒含多菌靈致癌
目前為止，研究未發(fā)現(xiàn)多菌靈致癌。但要注意的是，飲酒會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，少飲為佳。
× 咖啡致癌
咖啡烘烤加工過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺（2A類致癌物），但每天喝幾杯咖啡，遠(yuǎn)不足以達(dá)到致癌劑量，不用擔(dān)心致癌問題。
× 留在汽車?yán)锏钠垦b水致癌
留在汽車?yán)锏钠垦b水不會致癌，但還是建議避免長時(shí)間存放在高溫環(huán)境中，最好現(xiàn)喝現(xiàn)買，如果已開蓋，及時(shí)喝完。
× 香椿致癌
香椿含少量亞硝酸鹽，但其實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于自然界的水和土壤中，日常食用不用擔(dān)心致癌問題。
× 娃娃菜致癌
網(wǎng)傳經(jīng)過甲醛浸泡的娃娃菜賣相好，保存也更久。但甲醛不是食品添加劑，如在娃娃菜里添加就會對人體有害。而正規(guī)渠道購買的不含非法添加物質(zhì)的娃娃菜不會致癌。
× 蕨菜致癌
蕨菜中含有的“原蕨苷”是3類致癌物，建議加工后適量食用，不要大量或經(jīng)常食用。
× 西葫蘆致癌
西葫蘆經(jīng)過高溫爆炒，會產(chǎn)生少量丙烯酰胺，是2A類致癌物，但正常適量食用不會致癌，建議盡量不采用爆炒、烤等烹飪方式。
× 折耳根（魚腥草）致癌
不恰當(dāng)食用折耳根（魚腥草），可能傷腎，但尚未有明確科學(xué)依據(jù)證明其致癌。
× 蟹黃致癌
紐約曾發(fā)生某水域污染導(dǎo)致蟹黃化學(xué)物質(zhì)集中、重金屬超標(biāo)，而國內(nèi)大部分螃蟹系人工養(yǎng)殖，水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境安全可控，正常食用無需擔(dān)心。
× 葵花籽致癌
網(wǎng)傳向日葵吸收重金屬會導(dǎo)致葵花籽重金屬超標(biāo)，這其實(shí)是種植地土質(zhì)的問題，而不是葵花籽本身的問題。建議避免食用不合格和發(fā)霉變質(zhì)的瓜子（含黃曲霉毒素）。
× 碘鹽致癌
“甲狀腺癌與食鹽加碘有關(guān)”的說法缺乏證據(jù)，不必為此糾結(jié)，可自主選擇。
× 味精、雞精致癌
味精、雞精致癌沒有依據(jù)，可正常食用。
× 醬油吃多了致癌
醬油致癌的說法沒有科學(xué)依據(jù)，可放心食用。
× 拉面中的蓬灰致癌
拉面劑主要成分是蓬灰，含有砷，但并不超標(biāo)，不會危害健康。
× 大蒜
大蒜
× 熟蛋黃上的黑膜致癌
煮熟后的蛋黃表面有一層青綠色的“黑膜”，并不會致癌，可以放心食用。
× 紅糖水煮雞蛋致癌
紅糖水煮雞蛋是“水煮低溫烹調(diào)”，不用擔(dān)心致癌問題。
× 檸檬酸致癌
沒有明確的研究證明檸檬酸致癌。
× 口香糖致癌
口香糖中在限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)添加的食品添加劑是安全的，無需擔(dān)心。
× 人工甜味劑致癌
正常攝入不用擔(dān)心致癌問題。
× 麥片中的草甘膦致癌
目前沒有足夠證據(jù)顯示草甘膦會致癌，而且麥片中的草甘膦含量很低，正常食用不必?fù)?dān)心。
× 自來水加蓋蒸食物致癌
這種擔(dān)心主要來自于自來水含氯。氯在致癌物中歸屬為“3類”，且自來水中的余氯量非常少，擔(dān)心致癌是沒必要的。
× 鴨脖致淋巴癌
鴨脖子上的“肉球”不是淋巴，而是胸腺，即使有少量殘留，吃后也不會危害健康，不用擔(dān)心致淋巴癌的問題。
× 長期服用維D和鈣片致癌
此謠言源自對美國一項(xiàng)研究結(jié)論的錯(cuò)誤解讀，不用擔(dān)心所謂的服用維D和鈣片致癌問題。但是否需補(bǔ)鈣應(yīng)聽從醫(yī)生的建議。
× 含糖食物會為癌細(xì)胞提供營養(yǎng)
含糖食物能為身體所有細(xì)胞提供能量，不存在專供癌細(xì)胞“享用”的問題。但肥胖可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，從健康的角度，應(yīng)限制含糖食物的過量攝入。
× 油炸食品致癌
煎、炸、烤等高溫加工食品，會產(chǎn)生2A類致癌物丙烯酰胺，正常食用不會致癌，不過建議盡量少吃。
× 剩飯剩菜致癌
剩飯剩菜不致癌，但也要注意合理存放食物，避免污染，不要吃過期或變質(zhì)食物。
× 早餐經(jīng)常吃面包致癌
不會致癌，但要注意飲食多樣性，營養(yǎng)均衡，不要偏食。
× 腌菜致癌
傳統(tǒng)亞洲腌菜屬于2B類致癌物，適量食用通常不用太擔(dān)心致癌問題，但仍建議少吃或不吃。
× 酸性體質(zhì)導(dǎo)致癌癥
醫(yī)學(xué)上根本就沒有“酸堿體質(zhì)”之說，此概念實(shí)為商業(yè)騙局。
致癌謠言
生活篇
× 微波食物致癌
200℃以上高溫烹調(diào)，某些食物可能會產(chǎn)生一些致癌物，這并不是微波加熱食物才有的問題，所以不過度加熱才是關(guān)鍵。微波烹調(diào)主要以水分子作為導(dǎo)熱介質(zhì)，加熱溫度基本上不太可能超過200℃，不用擔(dān)心會產(chǎn)生致癌物的問題。
× 洗衣液、衛(wèi)生巾中的熒光劑致癌
目前還沒有明確的研究證據(jù)支持洗衣液、衛(wèi)生巾中的熒光增白劑會致癌，但要購買正規(guī)合格產(chǎn)品。
× 電熱毯輻射致癌
沒有研究證據(jù)證明電熱毯輻射與癌癥的發(fā)生具有相關(guān)性。電器插上電就會有電磁輻射，這種輻射屬于極低頻的非電離輻射，無需擔(dān)心致癌問題。
× 馬桶放潔廁塊致癌
潔廁塊的主要成分都是常見的化學(xué)物質(zhì)，無毒或微毒，不用擔(dān)心致癌問題。
× 接觸購物小票致癌
購物小票可能含有雙酚A，但日常接觸不用擔(dān)心致癌問題。
× 5G信號致癌
× 口罩有根5G天線能控制人并致癌
× WiFi信號致癌
× 手機(jī)輻射致腦癌
× 電子產(chǎn)品致癌
× 無線耳機(jī)致癌
天線、WIFI、手機(jī)、電子產(chǎn)品、無線耳機(jī)等有輻射，但它們都是非電離輻射，目前沒有明確有效的證據(jù)支持生活中的這些非電離輻射會致癌。
× 節(jié)能燈致癌
節(jié)能燈所發(fā)出的紫外線到達(dá)人體皮膚的劑量非常低，可以忽略不計(jì)，不用擔(dān)心致癌問題。
× 醫(yī)療檢查致癌
醫(yī)療檢查包括的范圍很廣，其中CT、X線、PET等檢查有電離輻射，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，正常診療檢查不用擔(dān)心致癌問題。
× 拍牙片致癌
拍牙片的輻射量很小，不用擔(dān)心致癌問題。
× 長期美甲致癌
指甲油可能含有毒有害物質(zhì)，甚至有些劣質(zhì)指甲油還可能鉛、砷等重金屬超標(biāo)。長期美甲可能會對身體健康帶來一些傷害，但是否致癌，目前尚無定論。
× 染發(fā)致癌
染發(fā)產(chǎn)品屬于3類致癌物，美發(fā)師或理發(fā)師由于經(jīng)常和長期接觸染發(fā)產(chǎn)品，可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)人正常使用染發(fā)產(chǎn)品是安全的，但還是建議盡量減少染發(fā)的次數(shù)頻率，并注意選擇正規(guī)合格染發(fā)產(chǎn)品。
未完待續(xù)……
指導(dǎo)專家：潘戰(zhàn)和，腫瘤專科醫(yī)生，廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院副主任醫(yī)師，中國醫(yī)師協(xié)會健康傳播工作委員會常委。